Sfogliatelle da Napoli

 

Treccose sce stanno a Napulè:

-          O’ mare

-          O’ vesuvio

-          E’ sfogliatelle

 

 

il profiterol

   (per 4 persone) 50 g di farina
1 limone
1 l di latte
15 g di burro
100 g di zucchero
cannella
4 tuorli d'uovo
250 g di cioccolato fondente
20 bignè pronti

 

1.		In un tegame abbastanza fondo mettete i rossi d'uovo, aggiungete la farina e lo zucchero e amalgamate aiutandovi con un po' di latte.
2.		Quando il tutto è ben amalgamato versate il resto del latte.
3.		Tagliate la buccia del limone senza la parte bianca (altrimenti la crema diventa amara) e mettetela nella crema insieme alla stecca di cannella.
4.		Mettete la crema sul fuoco e girate continuamente con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non attacchi sul fondo.
5.		Quando il latte arriva a bollore abbassate la fiamma e continuate a girare fino a fare addensare la crema.
6.		Dividete a metà i bignè e riempiteli di crema.
7.		Nel frattempo, in un tegamino, fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
8.		Disponete i bignè farciti su un piatto e versateci sopra il cioccolato ben caldo, quindi servite.