(per 4 persone)
1 limone
1 l di latte
15 g di burro
100 g di zucchero
cannella
4 tuorli d'uovo
250 g di cioccolato fondente
20 bignè pronti
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| 1. | | In un tegame abbastanza fondo mettete i rossi d'uovo, aggiungete la farina e lo zucchero e amalgamate aiutandovi con un po' di latte. |
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| 2. | | Quando il tutto è ben amalgamato versate il resto del latte. |
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| 3. | | Tagliate la buccia del limone senza la parte bianca (altrimenti la crema diventa amara) e mettetela nella crema insieme alla stecca di cannella. |
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| 4. | | Mettete la crema sul fuoco e girate continuamente con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non attacchi sul fondo. |
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| 5. | | Quando il latte arriva a bollore abbassate la fiamma e continuate a girare fino a fare addensare la crema. |
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| 6. | | Dividete a metà i bignè e riempiteli di crema. |
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| 7. | | Nel frattempo, in un tegamino, fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. |
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| 8. | | Disponete i bignè farciti su un piatto e versateci sopra il cioccolato ben caldo, quindi servite. |
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