sapori di silicia!

Oggi , dopo due giorni di fuoco !  

 

Ci ritroveremo alle 15.00 per degustare i mitici Cannoli SICULI !

 

Ecco la ricetta segreta :

Cannoli siciliani 120'   Difficoltà: Media
	(per 6 persone)
5 ml di Marsala 150 g di farina sale 150 g di zucchero cannella 1 albume d'uovo 2 cucchiai di sugna zucchero a velo 20 g di cioccolato fondente 250 g di ricotta di pecora 15 g di cacao amaro in polvere olio di semi vari 20 g di canditi 1 cucchiai di caffe' in polvere olio d'oliva

 

 

 

 

1.   Far assorbire un cucchiaio di sugna dalla farina, lavorandola velocemente, e aggiungere un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, il Marsala, un cucchiaio di cacao amaro finissimo e un cucchiaio di caffè in polvere. 2.   Far riposare l'impasto per 3 ore, coperto da uno strofinaccio candido. 3.   Nel frattempo preparare la farcia amalgamando la ricotta, freschissima e setacciata, il restante zucchero, un pizzico di cannella in polvere, i canditi a dadini e il cioccolato fondente sminuzzato. 4.   Tenere la farcia in luogo fresco fino al suo uso. 5.   Trascorse le 3 ore, stendere la pasta sottilissima, se si fa con la macchinetta usarla al penultimo giro, e ritagliare 12 dischi di 10 cm di diametro. 6.   Ungere i cannelli di latta con un velo di sugna. 7.   Avvolgervi intorno i dischetti di pasta facendone sovrapporre le estremità e spennellarli con un albume d'uovo leggermente sbattuto. 8.   In una capace padella per friggere, sciogliere 10 grammi di sugna, aggiungervi l'olio di oliva e quello di semi e, quando saranni caldi, immergervi i cannoli. 9.   Una volta dorati, scolarli su carta assorbente e farli raffreddare, poi toglierli dalle formine con delicatezza. 10.   Con una tasca da pasticcere farcire i cannoli con la farcia precedentemente preparata e decorarli con zucchero a velo e frutta candita.

 

consapevolezza : PASTIERA DA CASERTA

http://www.pastiera.it/ricetta.htm

Prima giornata BMO

Ciao,
da oggi ha inizio la prima giornata di BMO.

L'evento viene sposorizzato da Andrea che si fa portatore di una ricetta marchigiana .

I TOZZETTI

Ingredienti:
- 3 uova
- 350 gr di zucchero
- 1 etto di burro
- 3 bicchierini di liquore a piacere
- 200 gr di nocciole
- farina quella che raccoglie
- scorza grattuggiata di 1 mandarino e 1/2 limone
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

A piacere gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato fondente

Preparazione: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, le uova, il burro fuso, il liquore, il limone e il mandarino grattugiati, il lievito e le nocciole - Formare due filoncini e cuocere in forno a 180° per circa un’ora e 20 minuti - Quando sono cotti, toglierli dal forno e tagliarli a fettine.
Rinfornare per circa 10 minuti a circa 150.